:醉美苗乡三月天

来源: 2019年03月27日 15:01

幸运赛车_幸运赛车视频直播_幸运赛车视频直播 www.www778aa.com 文/饶兴军   图/江雪花   

三月的城步苗乡,春光明媚,繁花似锦。人们纷纷走出家门,去南湖公园,去塔溪、桃林、边溪、太坪、铺头等村寨,去南山、长安营、白云湖等郊外,赏花踏春,目睹“千里莺啼绿映红”“春风又绿江南岸”“千花百卉争明媚”的盛况,品尝大自然赐予的多彩美食。

塔溪梨园醉游客(饶兴军摄)

桃林村寨桃花开 (饶兴军摄)

这个时候,房前屋后,田埂地头,树丛下,溪水旁,到处都生长着各种野菜,如野芹菜、野葱、冷菜、荠菜、地菜、苦菜、刺槐花、马兰头、榆树钱等。人们在踏春赏花的同时,可以准确地识别,娴熟地采撷,带回家里,成为餐桌上的天然美食。特别是树上的香椿芽,竹林中的春笋,水里的田螺更是这个时节最不能辜负的美味佳肴。

 

椿树芽 (江雪花摄)


椿芽炒鸡蛋  (江雪花摄)

树上蔬菜——香椿芽。每到春分时节,香椿树枝丫的顶端就会冒出一个个泛着紫色光泽的嫩芽,一般五六枝为一株,外观呈浅棕色,遇热呈绿色。一束束油亮亮饱吸了春光的香椿芽,在暖风中散发着浓郁的香气,实在是春天给人最美的馈赠。通常的吃法有香椿炒肉,香椿炒鸡蛋,香椿拌豆腐;还有的用来做饺子、蒸包子、拌凉面等。一时吃不了的还可以腌制,留作慢慢食用。椿芽焯水后做菜,浓香四溢,品味起来,口舌生津,颊齿生香。清代李渔在《闲情偶寄》中赞道:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也?!苯目涤形渤磷碛谙愦坏姆枷?,他在《咏香椿》中写道:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊?!泵髑迨贝?,香椿均为贡品,为请客宴宾之名贵佳肴。明代诗人李濂《村居》中说:“抱孙探雀窝,留客剪椿芽?!毙∈焙?,每到春分时节,我母亲就用椿芽炒鸡蛋,红中有白,黄中有绿,那浓郁的香味让人垂涎欲滴,至今难以忘怀??蒲а芯勘砻?,香椿不仅营养丰富,富含镁、锌、锰等微量元素,还具有较高的药用价值,有消炎、抗菌、抗氧化、抗衰老、美容养颜、健胃理气、杀虫固精之功效。

竹林春笋(江雪花摄)

春笋炒腊肉(江雪花摄)

 竹林美味——春笋。每到春分时节,竹林丛中,就东一根西一根的冒出形如宝塔的春笋来,尖尖的,细细的,穿着棕色的外衣,从头到脚都被坚硬的笋衣紧紧地包裹着。正如诗人杜甫《咏春笋》中写的:“无数春笋满林生,紫门密掩断行人?!贝核袷秤玫牟糠治跎?、嫩肥、短壮的芽,笋肉呈白色。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩可口,是城步苗乡的传统佳肴,被誉为“蔬中第一品”。根据部位鲜嫩程度不同,可分段食用,各具特色。鲜嫩的笋尖,用来炒蛋,或作为肉丸、馅心的配料,清甜味鲜;中间部分肉质紧密,口感清脆,可用来炒肉丝、腊肉;底部笋肉相对较老,适合煮、蒸、煨以及同龙骨或老鸭等一起煲汤,味道鲜美。而我最喜欢吃的还是儿时妈妈做的酸菜,清新爽口,那是乡愁的味道,是思念的味道,时光已将味道烙在了我的味蕾上,永不磨灭。唐代大诗人白居易在《食笋》中写道:“紫箨坼故锦,素肌擘新玉。每日遂加餐,经时不思肉。久为京洛客,此味常不足。且食勿踟躇,南风吹作竹?!庇纱丝杉?,诗人还是个美食家,对春笋情有独钟,百吃不厌。

田螺(饶兴军摄)

田螺炖土鸡(饶兴军摄

盘中明珠——田螺。俗话说,“春分到,田螺肥?!闭飧鍪苯?,田螺丰腴细腻,味道鲜美,有“盘中明珠”的美誉,是城步人非常喜欢的美食。城步山青水秀,溪流纵横,水系发达,水网密布,水质优良,四季盛产田螺。田螺的做法多种多样,炒、蒸、拌、烩、酿等五花八门,汇成了诸多田螺菜肴,丰富着寻常家庭的一日三餐。田螺是价廉物美的高蛋白、高钙质、低脂肪的保健美食,还能用于治病,李时珍《本草纲目》说道:“利湿热,治黄疸?!泵鞔蟛抛犹埔糜炎Vι交疾〉男『⒖患撂锫葜尾〉拿罘剑骸凹饧獗λ辶?,和尚出门慢步行。一把圆扇半遮面,听见来人就关门?!闭馐滋锫菔ㄋ子哪?,主人遵嘱治之,果然痊愈,一时传为佳话。

美景和美食,能给人慰藉,给人快乐,是最不能辜负的。让我们放下所有的冷漠与遗憾,放下所有的纠结与牵绊,放下所有的矫情与狭隘,趁着春分时节有形有色的美景,趁着春意正浓时刻有香有味的美食,出去走走,听听莺歌燕语,看看花开花落,闻闻草木清香,尝尝天然美味,慢慢细品春天的味道,让心得到安宁,让灵魂始终微笑。



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